Rabanada é cara de Natal, de manhã preguiçosa do dia 25, de mesa cheia e pão amanhecido ganhando vida nova. Mas vou te contar uma coisa: depois que comecei a fazer essa Rabanada de Forno na Travessa, bem cremosa, douradinha e cheirosa, a versão frita perdeu o reinado aqui em casa. Ela fica com aquele sabor clássico de rabanada, com leite, canela e açúcar, mas sem óleo espirrando no fogão, sem panelão de fritura e sem aquele peso todo no estômago. É receita para dona de casa esperta que quer praticidade e, de quebra, uma sobremesa linda de travessa.
ingredientes da Rabanada de Forno na Travessa
Para a base de pão
- 1 pão francês amanhecido grande por pessoa (ou cerca de 8 a 10 pães para uma travessa média)
ou - 1 pão de rabanada / pão de cacetinho / baguete amanhecida em fatias grossas
Para o creme de leite
- 1 lata de leite condensado
- 1 litro de leite integral
- 3 ovos inteiros
- 1 colher de sopa de essência de baunilha
- 1 pitada de sal
Para a cobertura de açúcar e canela
- 1 xícara de açúcar
- 2 colheres de sopa de canela em pó
Para untar e finalizar
- 2 colheres de sopa de manteiga ou margarina
- 2 a 3 colheres de sopa de açúcar (para polvilhar no final, se quiser mais crocância)
Você vai precisar de uma travessa grande (pode ser de vidro ou cerâmica), um refratário fundo para misturar o creme, uma tigelinha para o açúcar com canela, um batedor de arame (ou garfo) e um forno bem aquecido. O tempo total é bem amigo: uns 20 minutos para montar e cerca de 30 a 40 minutos de forno, até a rabanada ficar dourada, cheirosa e levemente caramelizada por cima.
Depois de separar tudo, já repara que essa é uma daquelas receitas que aproveitam pão dormido de forma inteligente. Não tem segredo de confeitaria: é mais carinho e capricho na montagem do que técnica complicada. E, como é rabanada de forno, você consegue preparar uma travessa enorme de uma vez só, sem ficar na beira do fogão fritando fatia por fatia. É perfeita para ceia, café especial ou quando a família resolve aparecer toda de uma vez.
modo de preparo da receita
- Prepare o creme
Em uma tigela grande, coloque o leite condensado, o leite, os ovos, a baunilha e a pitada de sal. Bata bem com um fouet ou garfo até ficar tudo bem misturado e homogêneo. Esse creme é o que vai deixar as fatias de pão macias por dentro e com aquele sabor clássico de rabanada. - Corte o pão
Corte os pães em fatias de mais ou menos dois dedos de espessura. Se estiverem muito duros, melhor ainda: eles vão absorver o creme sem desmanchar. - Passe no creme
Passe cada fatia de pão no creme, virando dos dois lados para absorver bem, mas sem encharcar demais a ponto de quebrar. Vá arrumando as fatias já molhadas na travessa untada com manteiga, lado a lado, de forma bem apertadinha. Se quiser, pode fazer duas camadas, intercalando fatias.
- Regue com o creme que sobrar
Depois de acomodar todas as fatias, despeje o restante do creme por cima, distribuindo bem para que todas as partes fiquem molhadinhas. Não precisa cobrir completamente, mas o creme deve aparecer entre as fatias. - Misture açúcar e canela
Em uma tigelinha, misture o açúcar com a canela até ficar uma mistura uniforme. Polvilhe generosamente por cima das fatias já na travessa. Se quiser, pode colocar uns pedacinhos de manteiga por cima para ajudar a caramelizar. - Leve ao forno
Leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 30 a 40 minutos, ou até a superfície ficar dourada, cheirando a Natal e com aparência de levemente tostada nas pontas. Se gostar de mais cor, pode aumentar para 200 °C nos últimos 5 minutinhos.
- Deixe descansar
Retire do forno e deixe a rabanada de forno descansar por uns 10 minutos antes de servir. Ela fica maravilhosa tanto quentinha quanto em temperatura ambiente.
A primeira vez que fiz essa rabanada de forno aqui em casa, foi naquelas noites em que a gente olha para os pães dormidos e pensa: “Ou vira receita ou vira torrada sem graça.” Montei a travessa, mandei pro forno e o cheiro de canela começou a passear pela casa. Na hora de servir, alguém perguntou: “É rabanada frita, né?” Eu só respondi: “Prova e depois a gente conversa.” No fim, o comentário foi: “Se rabanada de forno for sempre assim, pode aposentar a frigideira.”
Versão saudável: Rabanada de Forno Integral e Mais Leve
Sim, dá para comer rabanada com menos culpa. Não é “fit radical”, mas é uma versão mais consciente, ótima para quem quer aproveitar o clima de Natal sem carregar tanto no açúcar e na gordura.
Ingredientes da versão saudável
- 1 pão integral amanhecido (de forma ou baguete integral)
- 800 ml de leite desnatado ou semidesnatado
- 3 ovos
- 3 a 4 colheres de sopa de açúcar mascavo ou demerara
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- 1 pitada de canela no creme (opcional)
- 1 pitadinha de sal
Para polvilhar
- 1/2 xícara de açúcar mascavo ou xilitol/eritritol culinário
- 1 a 2 colheres de sopa de canela em pó
Modo de preparo da versão saudável
O processo é o mesmo: misture leite, ovos, açúcar mascavo, baunilha, sal e, se quiser, um pouquinho de canela no creme. Corte o pão integral em fatias grossas, passe no creme, arrume na travessa untada com um fiozinho de óleo de coco ou bem pouco óleo comum, regue com o restante do creme e polvilhe a mistura de açúcar mascavo com canela.
Leve ao forno a 180 °C até dourar. O pão integral fica um pouco mais firme, mas bem úmido por dentro, com sabor mais rústico e menos doce. É uma ótima opção para café da tarde ou para um café da manhã especial de fim de ano, acompanhado de frutas e iogurte.
Receita de acompanhamento: Creme de baunilha ou calda de frutas
Para deixar sua rabanada de forno ainda mais especial, você pode servir com um creme levinho ou uma calda de frutas. Vou te passar uma sugestão simples.
Creme rápido de baunilha
- 500 ml de leite
- 2 colheres de sopa de amido de milho
- 3 colheres de sopa de açúcar
- 1 colher de chá de essência de baunilha
Misture o amido com um pouco do leite frio até dissolver. Leve tudo ao fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar. Fica um creme suave, que você pode servir frio ou em temperatura ambiente, por cima das porções de rabanada.
Calda rápida de frutas vermelhas (ou qualquer fruta que tiver)
- 1 xícara de frutas vermelhas congeladas ou morangos picados
- 3 colheres de sopa de açúcar
- 2 colheres de sopa de água
Leve tudo ao fogo até as frutas desmancharem e formar uma caldinha. Sirva sobre a rabanada ainda morna. O contraste do doce da rabanada com o azedinho da fruta fica maravilhoso.
Sugestões de como e em que ocasião servir a Rabanada de Forno na Travessa
Essa rabanada não é só de Natal, viu? Mas nessa época ela brilha mais forte.
Ocasiões em que ela é a estrela
- Ceia de Natal, servida como sobremesa ou lanchinho da madrugada.
- Café da manhã ou brunch do dia 25, com café, frutas e frios.
- Café da tarde em família, com mesa posta e conversa boa.
- Confraternizações na igreja, encontro de mulheres, círculo de oração.
- Mesas de café em eventos de fim de ano, escola, trabalho ou célula.
Formas de servir
- Direto na travessa, para o povo se servir com colheradas generosas.
- Em pedaços quadradinhos, colocados em forminhas de papel, tipo docinho grande.
- Em porções individuais: uma fatia de rabanada de forno, um pouco de creme de baunilha e um fio de calda de frutas.
Ela também é ótima para usar pão que sobrou de outros dias. Em vez de ter aquele monte de pão velho secando, você transforma tudo em uma sobremesa com cara de festa.
Como ganhar dinheiro com essa receita
Rabanada de forno na travessa é ouro puro para fazer renda extra, principalmente em dezembro. Diferente da frita, você consegue padronizar melhor, fazer em quantidade e entregar em travessas prontas para ceia.
Formas de vender
- Travessa grande de rabanada de forno (ideal para famílias e ceias).
- Meia travessa, para casais ou famílias pequenas.
- Porções individuais em marmitinhas doces, com 3 a 4 fatias cada.
Passos para empreender com essa receita
- Padronize a receita
Defina:
- Quantos pães vai usar por travessa.
- Quantas porções saem de cada tamanho de travessa.
- Calcule o custo
Inclua: pão, leite, ovos, leite condensado (se usar), açúcar, canela, manteiga, gás e embalagem. - Defina preços com lucro
Busque pelo menos 40% de lucro em cima do custo. Lembre que é receita de fim de ano, pronta, com apelo emocional forte. - Monte um mini cardápio de Natal
- Rabanada de forno na travessa
- Salpicão de Natal
- Pavê Floresta Negra de Natal
- Bolo de frutas ou panetone caseiro
- Capriche na apresentação
Use travessas descartáveis de alumínio ou plástico resistente, com tampa transparente. Coloque etiqueta com o nome da receita, data de fabricação e “Feito por [seu nome]”.
Ideias de divulgação
- Poste fotos nas redes sociais e grupos de WhatsApp. Mostre a travessa inteira e uma colherada saindo, com o creme aparecendo.
- Ofereça degustação para amigos, vizinhos, irmãos da igreja.
- Faça combos de ceia:
- “Combo sobremesa”: rabanada de forno + pavê.
- “Combo ceia completa”: salpicão + rabanada de forno.
Checklist rápido
- Testar e ajustar a receita para sua travessa padrão
- Calcular custos certinho
- Comprar travessas e embalagens com antecedência
- Tirar fotos bonitas para divulgação
- Definir prazos de encomenda e entrega
Conclusão
A Rabanada de Forno na Travessa é a prova de que dá para manter o sabor da tradição e, ao mesmo tempo, ganhar em praticidade. Com pão amanhecido, um creme simples e forno bem quente, você transforma sobras em uma sobremesa cheirosa, dourada e com aquele gostinho de Natal em família.
Seja na versão mais clássica, bem cremosa e adoçada com leite condensado, seja na versão mais leve com pão integral e menos açúcar, essa receita tem tudo para virar presença fixa nas suas festas de fim de ano – e, quem sabe, também na sua lista de produtos para vender. Agora é sua vez: separa os pães, mistura o creme, arruma a travessa e deixa o forno trabalhar. Depois me conta se aí também teve gente dizendo que, com essa rabanada de forno, ninguém sente falta da frigideira.