Bolo Caipira de Milho: Uma Receita Deliciosa e Fácil de Fazer (Sem Ovo e Sem Farinha)
Este bolo caipira de milho é a solução definitiva para quem busca o verdadeiro sabor da roça sem complicações na cozinha. É uma receita extremamente prática e rápida, ideal para quem quer um lanche autêntico mas dispõe de pouco tempo. O que torna este bolo realmente especial para o dia a dia é o fato de ser feito diretamente com o milho da espiga, dispensando o uso de ovos, farinha de trigo ou fermento. O resultado é uma sobremesa com textura cremosa e um aroma irresistível que remete às melhores tradições culinárias do campo.
Os ingredientes-chave, como o milho verde fresco e o leite, criam um equilíbrio perfeito entre doçura e cremosidade. Esta receita é perfeita para ocasiões especiais, como festas juninas ou um café da tarde em família, pois utiliza a própria palha do milho para forrar a forma, conferindo um toque rústico e um sabor ainda mais acentuado. Se você procura um bolo que derrete na boca e que valoriza o ingrediente principal em toda a sua essência, este bolo de milho caipira é a escolha ideal para o seu repertório gastronômico.
- Rendimento: 8 a 10 porções
- Tempo de preparo: 15 minutos
- Tempo de cozimento: 40 a 50 minutos
Ingredientes
- 700g de milho verde (cortado da espiga)
- 400ml de leite integral
- 1 xícara de açúcar
- 3 colheres de sopa de manteiga ou margarina derretida
- 1 pitada de sal
- 50g de queijo (opcional, para rechear)
- Palhas de milho limpas e higienizadas (para forrar a forma)
Modo de Preparo
- No liquidificador, coloque o milho cortado da espiga e o leite. Bata por cerca de 1 a 2 minutos até triturar bem.
- Adicione o açúcar, a manteiga derretida e a pitada de sal. Bata novamente apenas para misturar.
- Prepare a forma: unte com margarina e cole as palhas de milho limpas no fundo e nas laterais.
- Despeje a massa na forma preparada sobre as palhas.
- (Opcional) Distribua cubos de queijo pela massa, “afundando-os” ligeiramente para que fiquem no meio do bolo.
- Pincele ou coloque uma colher de manteiga derretida por cima da massa para ajudar a dourar.
- Leve ao forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 40 a 50 minutos, ou até que esteja bem dourado e firme.
- Deixe esfriar um pouco antes de servir para que a textura fique mais consistente e cremosa.
Dicas
Apresentação
Sirva o bolo diretamente na forma forrada com as palhas para um visual rústico e encantador. Acompanhe com um café coado na hora para realçar o sabor do milho e completar a experiência caipira.
Armazenamento
Este bolo mantém-se fresco e cremoso por até 2 dias fora da geladeira (em local fresco) ou até 5 dias na geladeira. Se preferir, aqueça levemente antes de consumir para que o queijo fique macio novamente.
Variantes ou Substituições
Para um toque ainda mais tradicional, você pode substituir a manteiga por banha de porco. Outra variação deliciosa é adicionar 50g de coco ralado à massa antes de levar ao forno.
Dica de Textura
Como este bolo não leva farinha nem fermento, a sua consistência é de uma “pamonha de forno”. Para garantir que ele asse corretamente, certifique-se de que o milho foi bem processado no liquidificador.
FAQ (Perguntas Frequentes)
Posso fazer esta receita com milho de lata?
Embora seja possível, o resultado final em termos de sabor e textura será diferente. O milho fresco da espiga possui o amido natural necessário para dar a estrutura correta ao bolo, já que não utilizamos farinha.
Por que este bolo não leva fermento?
Este é um bolo do tipo pamonha, que deve ser denso e cremoso por dentro. O objetivo não é que ele cresça como um bolo fofinho, mas que mantenha a umidade e a textura característica do milho verde.
É obrigatório usar a palha de milho na forma?
Não é obrigatório, mas a palha confere um aroma e sabor amadeirado muito especial, além de deixar a apresentação lindíssima e evitar que a massa grude na forma.
Qual o melhor queijo para usar no recheio?
O queijo coalho, queijo meia cura ou o tradicional queijo minas são as melhores opções, pois resistem bem ao calor do forno e harmonizam perfeitamente com o doce do milho.