O Bolo Olho de Sogra é uma sobremesa sofisticada e deliciosa, que combina sabores clássicos do doce brasileiro “olho de sogra” com a elegância de um bolo recheado e decorado com merengue italiano. Esta receita é perfeita para ocasiões especiais, como aniversários e festas, e certamente impressionará seus convidados com seu sabor e apresentação.
Ingredientes Bolo Olho de Sogra
Para o bolo:
- 150 gramas de farinha de trigo
- 125 gramas de açúcar
- 100 ml de leite
- 2 claras
- 2 gemas
- ½ colher (chá) de essência de baunilha
- ½ colher (sopa) de fermento
Para a calda:
- ½ xícara (chá) de leite
- ¼ xícara (chá) de leite condensado
Para o recheio de coco:
- 100 gramas de coco ralado
- 1 xícara (chá) de leite
- 1 caixinha de leite condensado
- 1 colher (sopa) de maisena
- 2 colheres (sopa) de açúcar
Para o recheio de doce de leite com ameixa:
- 2 caixinhas de creme de leite
- 500 gramas de doce de leite cremoso
- 1 copo (americano) de leite
- 2 colheres (sopa) de maisena
- 300 gramas de ameixas sem caroço
- ½ xícara (chá) de açúcar
- 1 xícara (chá) de água
Para o merengue italiano:
- 4 claras
- 1 xícara (chá) de água
- 2 xícaras (chá) de açúcar
- Coco ralado e docinho olho de sogra a gosto para decorar (opcional)
Modo de Preparo Bolo Olho de Sogra
Do bolo:
- Na batedeira, bata as claras em ponto de neve. Adicione as gemas e bata por 1 minuto.
- Acrescente a essência de baunilha e o açúcar aos poucos, batendo a cada adição.
- Adicione a farinha de trigo alternando com o leite e misture bem até incorporar.
- Por último, acrescente o fermento e mexa levemente com uma colher.
- Despeje a massa em uma forma para bolo inglês (20cm x 10cm x 6cm) untada com manteiga no fundo e forrada com papel manteiga.
- Asse em forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 25 minutos ou até dourar. Retire do forno e deixe esfriar.
Do recheio de coco:
- Em uma panela, dissolva a maisena no leite condensado. Adicione o leite, o açúcar e o coco ralado.
- Leve ao fogo baixo, mexendo sempre até começar a ferver. Cozinhe por mais 3 minutos e retire do fogo.
- Transfira para uma tigela, cubra com plástico filme rente ao creme e deixe esfriar. Reserve.
Do recheio de doce de leite com ameixa:
- Em uma panela, dissolva a maisena no leite. Adicione o creme de leite e o doce de leite, leve ao fogo baixo mexendo sem parar.
- Quando começar a ferver, cozinhe por mais 5 minutos e retire do fogo. Despeje a mistura em uma tigela, cubra com plástico filme rente ao creme e deixe esfriar.
- Em outra panela, cozinhe as ameixas com a água e o açúcar até reduzir e as ameixas ficarem macias. Deixe esfriar e junte ao creme de doce de leite. Reserve.
Da calda:
- Misture o leite condensado com o leite em uma tigelinha. Reserve.
Montagem:
- Desenforme o bolo frio e corte em 3 partes iguais na horizontal.
- Na mesma forma onde o bolo foi assado, forrada com plástico, disponha uma fatia de bolo.
- Regue com a calda e espalhe o recheio de doce de leite com ameixa.
- Coloque a segunda fatia de bolo, regue novamente e espalhe o recheio de coco.
- Coloque a última fatia de bolo e regue com a calda restante. Cubra com plástico filme e leve para gelar.
Do merengue italiano:
- Em uma panela, ferva a água com o açúcar até obter uma calda em ponto de fio.
- Na batedeira, bata as claras em ponto de neve. Adicione a calda quente aos poucos, batendo até obter um merengue brilhante.
- Retire o bolo da geladeira, cubra com metade do merengue.
- Coloque a outra metade do merengue em um saco de confeitar com bico estrela e decore o bolo.
- Use um maçarico para dourar levemente o merengue. Decore com coco ralado e docinhos olho de sogra a gosto (opcional). Leve para gelar por 1 hora antes de servir.
Importância da Receita
O Bolo Olho de Sogra é uma receita que combina tradição e inovação, trazendo os sabores clássicos de um doce brasileiro em uma apresentação sofisticada. Este bolo é perfeito para festas e celebrações, pois sua combinação de recheios e a cobertura de merengue italiano proporcionam uma experiência única e deliciosa.
Receitas Relacionadas
- Bolo de Coco com Doce de Leite:
- Uma opção deliciosa que combina dois ingredientes muito apreciados na culinária brasileira.
- Torta de Doce de Leite com Ameixa:
- Uma sobremesa cremosa e saborosa que utiliza a combinação clássica de doce de leite com ameixa.
- Pavê de Coco e Chocolate:
- Uma sobremesa fácil de fazer que agrada a todos os paladares.
Dúvidas Comuns
1. Posso usar outro tipo de recheio no lugar do doce de leite com ameixa?
- Sim, você pode experimentar diferentes combinações de recheios, como brigadeiro ou creme de avelã.
2. Posso fazer o merengue italiano sem um termômetro de cozinha?
- Sim, mas é importante observar o ponto de fio da calda de açúcar para garantir que o merengue tenha a consistência correta.
3. Quanto tempo o bolo pode ser armazenado na geladeira?
- O bolo pode ser armazenado na geladeira por até 3 dias, mantendo-se fresco e saboroso.
Dicas
1. Use ingredientes frescos:
- Ingredientes frescos garantem um sabor mais autêntico e uma textura melhor para o bolo.
2. Deixe o bolo esfriar completamente:
- Antes de cortar e montar, certifique-se de que o bolo esteja completamente frio para evitar que desmanche.
3. Experimente outros tipos de decoração:
- Além do merengue, você pode decorar o bolo com frutas frescas, raspas de chocolate ou outros docinhos.
Conclusão
O Bolo Olho de Sogra é uma sobremesa que encanta não só pelo sabor, mas também pela sua apresentação elegante. Com seus recheios cremosos e a cobertura de merengue, este bolo é perfeito para ocasiões especiais. Experimente fazer essa delícia em casa e compartilhe suas impressões e sugestões. Bom apetite!
