Essa receita pode ser servida tanto como acompanhamento quanto como prato principal.

Sabor intenso, textura macia e um aroma que invade a cozinha inteira: essa é a promessa do casamento entre berinjela, pimentão vermelho e queijo derretido.

A receita funciona tanto como prato principal leve quanto como acompanhamento caprichado — perfeita para dias em que você quer algo fácil, nutritivo e cheio de cor no prato.

Ingredientes (serve 4 porções)

1. 1. Berinjelas – 2 unidades médias
   2. Pimentão vermelho – 1 unidade grande
   3. Queijo de sua preferência – 150 g (mussarela light, minas padrão ou até gouda, se desejar mais cremosidade)
   4. Tomates – 2 unidades médias + 1 tomate grande para o pimentão
   5. Alho – 5 a 6 dentes, divididos conforme o preparo
   6. Óleo vegetal – cerca de 4 colheres (sopa)
   7. Sal marinho – a gosto
   8. Orégano seco – 1 colher (chá)

1. Pimenta-do-reino moída na hora – a gosto
2. Coentro ou salsinha frescos (opcional, para finalizar)

Observação: Se suas berinjelas forem maiores, corte-as em fatias mais finas para assar por igual.

 

Passo a Passo

1. Desidratar a berinjela

1. Lave as berinjelas e corte em rodelas de 1 cm ou tiras grossas.
2. Disponha em escorredor, salpique uma camada fina de sal e deixe “suar” por 30 min.
3. Enxágue em água corrente para remover o excesso de sal e seque bem com papel-toalha — isso elimina o amargor e garante textura macia.

2. Montar a base na assadeira

1. Preaqueça o forno a 175 °C.
2. Unte uma assadeira larga com 1 colher (sopa) de óleo.
3. Acomode as fatias de berinjela lado a lado, sem sobrepor.
4. Salpique orégano, metade do alho picadinho e um fio de óleo.
5. Cubra cada fatia com rodelas finas de tomate.
6. Espalhe o queijo ralado ou em cubos pequenos sobre tudo.
7. Leve ao forno por 40 min, ou até a berinjela ficar macia e o queijo começar a gratinar.

3. Assar o pimentão vermelho

1. Enquanto isso, aumente a temperatura do segundo forno (ou aguarde) para 230 °C.
2. Corte o pimentão em tiras, o tomate grande em cubos e amasse o restante do alho.
3. Distribua tudo em outra assadeira, tempere com óleo, sal e pimenta-do-reino.
4. Asse por 15 min, mexendo uma vez na metade do tempo, até o pimentão ficar macio e levemente tostado.

4. Finalizar e servir

1. 1. Retire ambas as assadeiras.
   2. Transfira as berinjelas com queijo para uma travessa ampla.
   3. Cubra com o pimentão assado ainda quente.

1. Decore com coentro ou salsinha frescos e aguarde 5 min para os sabores assentarem.
2. Sirva com salada verde, arroz integral ou pão rústico para aproveitar cada gota de molho.

Toques Extras

• Ervas frescas: Manjericão rasgado no momento de servir levanta o aroma.
• Crocância: Polvilhe 2 colheres (sopa) de farinha de rosca integral ou nozes picadas antes de ir ao forno para formar cobertura dourada.
• Versão light: Opte por queijo branco ou mussarela de búfala light.
• Páprica defumada: Uma pitada no pimentão intensifica o sabor e dá leve nota defumada.
• Explosão de cor: Use pimentão amarelo ou laranja junto ao vermelho se tiver disponível.

Sugestão de apresentação

Monte as fatias em círculo sobre um prato raso, intercalando berinjela e pimentão, e finalize com um fio de azeite extra-virgem.

Além de linda, a montagem conserva o calor e mantém o queijo derretido no ponto perfeito. Buon appetito!