Se tem uma receita que sempre impressiona, é um bom pernil assado. E o melhor é que não precisa complicar: com o tempero certo e um jeitinho carinhoso no preparo, você faz um prato digno de restaurante sem nenhum mistério. Hoje vou te mostrar exatamente como eu preparo o meu, daquele jeito que deixa todo mundo perguntando qual é o segredo.

Então já pega seu pernil e vem comigo, porque depois dessa, você nunca mais vai querer comprar pernil pronto. Prometo te ensinar tudo com calma, como se estivéssemos cozinhando juntas na sua cozinha.

Ingredientes do pernil assado

• 1 peça de pernil com cerca de 2,5 kg
• 6 dentes de alho amassados
• 1 cebola grande picada

• 1 xícara de suco de laranja
• 1/2 xícara de água
• 1/4 xícara de azeite

• 2 colheres de sopa de vinagre
• 1 colher de sopa de páprica doce
• 1 colher de sopa de sal

• 1 colher de chá de pimenta-do-reino
• 1 colher de chá de cominho
• 2 folhas de louro
• Ramos de alecrim a gosto

Para essa receita você só vai precisar de uma assadeira grande, papel alumínio, uma tigela para misturar os temperos e tempo para deixar o pernil marinar. O preparo é rápido, mas o ideal é deixar marinando por pelo menos 3 horas. O tempo de forno gira em torno de 2 horas e meia a 3 horas, dependendo do tamanho da peça.

Modo de preparo da receita

Comece perfurando a peça de pernil com uma faca, fazendo furos por toda a superfície para o tempero entrar bem. Misture todos os ingredientes do tempero em uma tigela e despeje sobre o pernil, massageando para espalhar tudo direitinho. Deixe marinando na geladeira pelo tempo que puder, quanto mais, melhor.
Na hora de assar, cubra a assadeira com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 200 °C por aproximadamente 2 horas. Depois, retire o alumínio e deixe dourar por mais 40 minutos, regando com o próprio molho da assadeira de vez em quando. O resultado é uma carne supermacia e saborosa.

Se você preferir uma versão mais leve ou tiver alguma restrição, preparei também uma opção fitness que fica deliciosa e bem menos calórica.

Pernil assado versão fitness

Ingredientes do pernil fitness

• 1 peça de pernil magro (2 kg)
• 4 dentes de alho amassados

• Suco de 1 limão
• 1 xícara de água

• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de chá de sal rosa
• 1 colher de chá de pimenta-do-reino

• 1 colher de chá de cúrcuma
• 1 colher de chá de páprica
• Alecrim e tomilho a gosto

Esse pernil fitness é temperado com ingredientes mais leves e naturais, mas sem perder o sabor. Fica ótimo para quem quer manter uma alimentação equilibrada sem abrir mão de um prato especial.

Modo de preparo da versão fitness

Tempere o pernil com todos os ingredientes e deixe marinando por pelo menos 2 horas. Leve ao forno coberto com papel alumínio por cerca de 2 horas a 200 °C. Depois retire o papel e deixe dourar por 30 a 40 minutos, sempre regando com o caldinho formado. Ele fica suculento, aromático e muito saboroso.

Além de servir em almoços especiais, essa receita também pode virar uma excelente fonte de renda. Você pode vender marmitas com porções de pernil, montar sanduíches gourmet para entregar no seu bairro, oferecer bandejas prontas para festas ou até criar uma linha de temperos caseiros para acompanhar. Com divulgação nas redes e um cardápio bem montado, é totalmente possível faturar de 3 a 5 mil reais por mês vendendo esse tipo de preparo.

Conclusão

Agora você já sabe preparar um pernil assado incrível, seja na versão tradicional ou na versão fitness. As duas são fáceis, saborosas e perfeitas para qualquer ocasião, desde o almoço de domingo até eventos especiais.