Receita de Coxinha
Ingredientes:
- 380g de filé de peito de frango congelado
- 3 xícaras de água
- 1½ colher de chá de sal
- 1½ colher de chá de colorau (ou metade da quantidade de urucum)
- ¼ colher de chá de pimenta-do-reino
- ½ colher de sopa de óleo
280g de frango desfiado
- ½ xícara de cebola ralada
- 1 colher e meia de sopa de alho ralado
- ¼ xícara de extrato de tomate
- 1½ colher de sopa de salsinha picada
- 1½ colher de sopa de cebolinha picada
- Massa de coxinha
- Farinha de rosca
- Óleo para fritar
Modo de preparo:
- Cozinhe o filé de frango congelado em 2 litros de água por 20 minutos em panela de pressão ou 30-40 minutos em panela comum. Reserve o frango cozido e desfie.
- Em uma panela, coloque 3 xícaras do líquido do cozimento do frango, adicionando água para completar se necessário. Adicione o sal, colorau, pimenta, e óleo. Leve ao fogo até ferver.
- Acrescente a farinha de trigo fora do fogo e misture até formar uma massa lisa.
- Modele a massa em formato de coxinha, recheando com o frango desfiado.
- Passe cada coxinha na mistura de água com amido de milho e empane na farinha de rosca.
- Frite em óleo quente até dourar. Escorra em papel absorvente e sirva.
Dicas:
- Para congelar, coloque as coxinhas em um tabuleiro no freezer até firmarem, depois transfira para saquinhos plásticos.
- Você pode variar o recheio adicionando catupiry ou requeijão ao frango desfiado.
- A massa de coxinha também pode ser utilizada para outros salgados.
