Passo 1: Preparação das Batatas
- Descasque e corte as batatas em palitos uniformes.
- Lave bem as batatas em água fria para remover o excesso de amido.
Passo 2: Pré-Cozimento com Vinagre
- Em uma panela grande, adicione água suficiente para cobrir as batatas.
- Adicione 1/4 de xícara de vinagre branco à água.
- Leve a água com vinagre para ferver.
- Adicione as batatas à água fervente e deixe cozinhar por cerca de 5 minutos.
Passo 3: Resfriamento e Secagem
- Retire as batatas da água fervente e coloque-as em uma grade para esfriar.
- Deixe as batatas secarem completamente antes de fritar. Isso é importante para evitar que a água cause respingos perigosos durante a fritura.
Passo 4: Fritura
- Aqueça o óleo de fritura a uma temperatura de cerca de 170°C.
- Frite as batatas em porções, garantindo que não estejam muito lotadas na fritadeira.
- Retire as batatas quando estiverem douradas e crocantes.
- Escorra o excesso de óleo em papel absorvente.
Com esse truque simples do vinagre, suas batatas fritas ficarão ainda mais irresistíveis, com uma textura crocante por fora e macia por dentro. Experimente e surpreenda-se com o resultado!