400 gr de bacalhau demolhado e desfiado

1 cebola pequena raspada

1 mão cheia de salsa

4 gemas

Chávena e meia de farinha com fermento

4 claras em castelo

1 garrafa de água das pedras

Sal

pimenta q.b.

1. Bata as claras em castelo com uma pitada de sal e, reserve.

2. Num recipiente, junte as gemas ao bacalhau, a cebola raspada e a salsa, envolva bem.

3. Misture a farinha, junte a água das pedras e mexa bem. Por fim, junte as claras em castelo envolvendo delicadamente.

4. Frite colheradas em óleo quente.

5. Retire para uma travessa com papel absorvente.